河村傳兵衛氏は、昭和50年代、静岡県を吟醸酒の銘醸地へと飛躍させた『静岡酵母』の生みの親です。その醸造指導は、妥協を許さぬ非常に厳しいものだったと今でも語り種です。この傳兵衛流の酒造りの正統を継ぐ一番弟子として、松尾社長は『傳一郎』の名乗りを、河村氏ご本人から許されています。「蒸米や麹造りだけでなく、酒を絞る袋の洗い方まで、とにかく事細かに決まりがあります。それを全てそのまま守っている蔵となると、うちの他にはもう僅かじゃないかな」と語ってくれました。河村先生の教えで一番大切な部分は何でしょうかとお聞きすると「作業の一部を切り取って、ここが大事ということではなく、全てにわたって基本を忠実に守り、手を抜かないということです。」「例えば、どんなに良いお酒を仕込んでも、最後の上槽で酒袋に匂いが付いていたら、全て台無しになってしまう。洗米から酒袋の洗濯まで手を抜かない、妥協しないということです」確かに、基本の大切さは分かっていても、自分の解釈で厳格さを緩めがちなものです。河村傳兵衛流の酒造りを忠実に守り伝える、松尾傳一郎が造る國香のお酒には、清澄という言葉がよく似合うように思います。國香のお酒の製造量は決して多くありませんので、酒販店でもなかなか目にすることがないかもしれません。濁りのない澄み渡った辛口の酒、妥協のない傳兵衛流の酒、機会があれば静岡型吟醸の正統をぜひ味わっていただきたい。