吟醸・大吟醸用の仕込み室の酒母タンクに掛米を投入する。写真手前は、初亀醸造の橋本社長。

最後の掛米が投入される。ここまでの蒸米に関わる作業の移動は、全て駆け足で行われる。

酒母への櫂入れは頭（かしら）が行う。まだ33歳という若さで、滝上杜氏の右腕を務める。

温度計で酒母の温度を確認する頭。仕込み部屋の外では、醪（もろみ）用の掛米の放冷作業が行われている。